关于我们

COMPANY PROFILE

汕头市亚坚食品创建于2013年,历时至今,已打造成为一家经营潮汕特色山珍海味为主,文化火锅餐厅,融汇传统潮汕特色美食为一体的餐饮文化机构,全称汕头市亚坚餐饮文化有限公司,创始人:吴彦坚,旗下有火锅餐厅,亚坚醉蟹品牌。

 从1995年用家族秘方,独创腌制方案,成为餐桌招牌必点冷盘菜,并将口碑菜品定名为:亚坚醉蟹品牌。

到2005年注册为品牌,共累计卖出5万多只醉蟹,远销全国各地,成为潮汕地区及华侨的馈赠佳肴,在2013年创办了汕头亚坚食品有限公司。

到2019年升级为亚坚渔港餐饮文化有限公司。


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醉蟹的由来

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【醉蟹历史】

吴氏家族原本专业经营海鲜活蟹为主,在于1897年当时交通不发达的情况下,出货基本靠的是船运,有一客户订购上千斤活膏蟹,刚好来个天不助人起了台风,耽误了出货时间,为了减轻损失,当时吴氏家族想出一个卤蟹的制作方案,采购大量黄酒及酒坛来浸泡膏蟹,五天后打开坛子,当时围观的人太多,都说简直是味入心脾,酒气扑鼻,天仙的味道啊,于是决定在1897年台湾日月潭吴氏卤蟹制作开始成功,后来两岸三通后,吴氏决定在潮汕地区汕头市开设小作坊,在传统工艺制作的基础上,经过多年的研发创新,创造出属于吴氏家族自己的“醉蟹”品牌,也是潮汕地区称为盘中珍珠,具有独一无二的风味美食,百年传承名菜。

[制作简介]

潮汕吴氏“醉蟹”以汕头市牛田洋本地上等级羔蟹作为主料!

一,活蟹清洗干净后,再将活蟹掰开,清除蟹体内杂质。

二,将蟹烘干后,用高度黄酒浸泡15个小时起到消毒作用。

三,将消毒好的蟹浸泡在名贵药善中,和多种精制的潮味原料汤中36小时。

四,36小时过后将腌制好的蟹,放入零下42度速冷杀菌,再来进行真空包装,真空加冷冻起到质量安全保障。

五,经名厨秘制加工而成,从原料的来源,到产品的制作加工

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